Description
harga per 100 gram
Australian Black Malt adalah salah satu jenis malt yang sangat gelap, digunakan dalam pembuatan bir untuk memberikan warna hitam pekat, rasa yang kuat, dan karakteristik aroma yang khas. Malt ini sangat dihargai oleh para pembuat bir yang ingin menciptakan bir dengan karakteristik yang mendalam dan kompleks. Berikut adalah deskripsi mendetail dan spesifikasi dari Australian Black Malt EBC 1100-1300.
Australian Black Malt adalah malt spesial yang diproduksi melalui proses roasting barley berkualitas tinggi pada suhu tinggi. Proses ini menghasilkan malt yang sangat gelap dengan rasa dan aroma yang intens. Black Malt biasanya digunakan dalam jumlah kecil untuk memberikan warna dan rasa yang diinginkan tanpa terlalu mempengaruhi profil keseluruhan bir.
Spesifikasi Produk
1. *Jenis Malt:* Specialty Malt
– Australian Black Malt adalah malt khusus yang dirancang untuk memberikan warna hitam pekat dan karakter rasa yang kuat pada bir.
2. *Warna:* 1100-1300 EBC (European Brewery Convention)
– Nilai EBC ini menunjukkan bahwa Black Malt memberikan warna yang sangat gelap, hampir hitam, pada bir, menjadikannya ideal untuk berbagai gaya bir gelap seperti Stouts dan Porters.
3. *Ekstrak (dari Gula):* Rendah
– Black Malt memiliki kandungan ekstrak gula yang rendah, karena sebagian besar pati telah diubah menjadi senyawa kompleks selama proses roasting.
4. *Potensi Diastatik:* Tidak Ada
– Potensi diastatik yang nol menunjukkan bahwa Black Malt tidak memiliki kemampuan enzimatik untuk mengonversi pati menjadi gula. Oleh karena itu, malt ini harus digunakan bersama dengan malt dasar yang memiliki aktivitas enzimatik tinggi.
5. *Protein:* 10% – 12%
– Kandungan protein yang cukup tinggi membantu dalam membangun struktur busa yang baik dan kestabilan kepala busa pada bir, serta memberikan kontribusi pada tubuh bir.
6. *Rasa dan Aroma:* Bakar, Cokelat, Kopi, Smoky, Sedikit Ashy
– Malt ini memberikan rasa bakar yang kuat, dengan aroma cokelat, kopi, dan sedikit nuansa smoky dan ashy yang menambah kedalaman dan kompleksitas pada profil rasa bir.
7. *Penggunaan dalam Pembuatan Bir:* Hingga 10% dari Total Grist
– Australian Black Malt biasanya digunakan dalam jumlah kecil, hingga 10% dari total grist, untuk memberikan kontribusi warna dan rasa yang dominan pada bir tanpa mengoverpower komponen lainnya.
8. *Aplikasi:* Ideal untuk Stouts, Porters, Black IPAs, dan berbagai gaya ales gelap lainnya
– Black Malt sangat cocok digunakan dalam berbagai gaya bir gelap, termasuk Stouts, Porters, Black IPAs, dan gaya bir lainnya yang membutuhkan rasa bakar dan warna hitam pekat.
Keunggulan
1. *Warna Hitam Pekat:*
– Menambahkan warna hitam pekat pada bir, yang memberikan penampilan yang dramatis dan menarik.
2. *Rasa yang Kuat dan Kompleks:*
– Memberikan rasa bakar, cokelat, dan kopi yang kuat, dengan sedikit nuansa smoky dan ashy yang meningkatkan kompleksitas rasa bir.
3. *Kualitas dan Konsistensi:*
– Diproduksi dengan standar kualitas tinggi, Black Malt memastikan konsistensi dalam setiap batch, memungkinkan para pembuat bir untuk mendapatkan hasil yang diharapkan setiap kali produksi.
Pengaruh pada Bir
Penggunaan Australian Black Malt dalam pembuatan bir memberikan dampak yang signifikan pada warna, rasa, dan aroma bir. Bir yang dihasilkan memiliki warna hitam pekat yang menarik, dengan kepala busa yang padat dan krem. Rasa bakar, cokelat, dan kopi yang kuat mendominasi profil rasa, tetapi tetap seimbang dengan karakteristik malt lainnya.
Aroma bir yang menggunakan malt ini cenderung kuat dan kompleks, dengan wangi bakar, cokelat, kopi, dan sedikit smoky dan ashy. Kombinasi ini membuat bir menjadi lebih kompleks dan menarik, terutama bagi penikmat bir yang mencari sesuatu yang berbeda dari bir biasa.
Rekomendasi Penggunaan
Untuk mendapatkan hasil terbaik, para pembuat bir disarankan untuk menyesuaikan proporsi Australian Black Malt sesuai dengan gaya bir yang diinginkan. Malt ini dapat digunakan sebagai komponen kecil dalam grist untuk menambah kompleksitas rasa dan aroma. Biasanya digunakan antara 1-10% dari total grist, tergantung pada intensitas warna dan rasa yang diinginkan.
Contoh Penggunaan
– *Stouts:* Australian Black Malt memberikan warna hitam pekat dan rasa bakar yang kuat pada Stouts, menciptakan bir dengan kedalaman rasa yang signifikan.
– *Porters:* Dalam Porters, malt ini meningkatkan rasa cokelat dan kopi, menambah dimensi yang menarik pada bir.
– *Black IPAs:* Penggunaan Black Malt dalam Black IPAs memberikan kontribusi pada warna gelap dan rasa bakar yang khas, yang sangat diinginkan dalam gaya bir ini.
– *Ales Gelap:* Dalam berbagai gaya ales gelap, Black Malt menambah tubuh dan rasa yang kuat, membuat bir lebih kompleks dan menarik.
Australian Black Malt adalah tambahan yang luar biasa untuk berbagai jenis bir gelap, terutama bagi mereka yang ingin menambahkan warna hitam pekat serta rasa dan aroma bakar, cokelat, dan kopi yang mendalam. Dengan kualitas yang konsisten dan kemampuan untuk meningkatkan kompleksitas bir, malt ini merupakan pilihan yang sempurna bagi pembuat bir yang ingin menawarkan sesuatu yang unik dan berbeda kepada para penikmat bir mereka. Malt ini tidak hanya memperkaya bir secara visual tetapi juga memberikan pengalaman rasa yang mendalam dan memikat.
Dengan penggunaan yang tepat, Australian Black Malt dapat menjadi elemen kunci dalam menciptakan bir yang memiliki keseimbangan sempurna antara warna, rasa, dan aroma, menjadikannya favorit di antara berbagai gaya bir gelap yang tersedia di pasaran. Malt ini memberikan fondasi yang kuat namun fleksibel, memungkinkan pembuat bir untuk mengeksplorasi berbagai rasa dan gaya bir dengan hasil yang selalu memuaskan. Malt ini adalah kunci untuk menciptakan bir dengan keseimbangan sempurna antara rasa, aroma, dan warna, memastikan pengalaman minum bir yang luar biasa bagi para penikmat bir.
OTHER AUS MALTS, CHATEAU MALTS, WEYERMANN MALTS
Reviews
There are no reviews yet.